Пенициллёзная, или голубая, гниль яблок и груш особенно важна при хранении. Её вызывают грибы рода Penicillium, прежде всего P. expansum. Ни общее название болезни, ни голубовато-зелёный налёт не означают, что на всех плодовых культурах действует один и тот же вид.
Признаки пенициллёзной гнили
На плоде возникает светло-бурый или более тёмный участок с достаточно чёткой границей. Ткань размягчается, становится водянистой, очаг увеличивается. Позднее появляется спороношение: сначала оно может выглядеть зеленоватым, затем приобретает характерный голубовато-зелёный оттенок.
Цветной налёт заметен не с самого начала. Поэтому отсутствие «голубой плесени» на уже размягчившемся яблоке не исключает раннюю стадию поражения. При развитой гнили видимые споровые массы тоже бывают выражены неодинаково. Внешние признаки помогают выявить очаг, но для определения конкретного вида Penicillium требуется исследование.
Как инфекция попадает в хранилище
Частые пути проникновения — проколы, трещины, ушибы и потёртости, возникающие при сборе и перемещении плодов. Нарушенная кожица становится местом заражения, а загрязнённая тара и поверхности хранилища служат резервуаром спор. Так инфекция может сохраняться от одного сезона хранения к следующему.
Холод замедляет развитие гриба, но не равнозначен его уничтожению. Уже заражённая партия не становится свободной от возбудителя только после охлаждения. В то же время задержка охлаждения повышает риск гнили, поэтому важно оценивать весь путь урожая от съёма до размещения в камере.
Как наблюдать за партией плодов
При осмотре ищут размягчение и разрастающиеся пятна, уделяя внимание плодам с повреждённой кожицей. Полезно отмечать, из какого участка поступил урожай, как с ним обращались и в какую тару он был помещён. Эти сведения помогают связать появление очагов с конкретным этапом обращения с плодами.
Проверяют также историю санитарной подготовки камеры и тары. Споры, образующиеся на гниющих плодах, могут распространяться с воздухом, загрязнять поверхности и воду на линии обработки. Повторное появление очагов требует внимания к таким путям переноса наряду с состоянием самих яблок и груш.
Профилактика при сборе и хранении
Бережное обращение с плодами уменьшает количество входных ворот для инфекции. Гниющие экземпляры отделяют от здоровых; собранный урожай своевременно охлаждают в режиме, подходящем для культуры и технологии хранения. Эти меры дополняют друг друга и работу по подготовке хранилища.
Пустую тару и помещения очищают и проводят предусмотренную технологией санитарную обработку до размещения новой партии. Её задача — уменьшить запас спор на поверхностях. Режим для пустой камеры или ящика нельзя автоматически переносить на обработку плодов. Санитария помогает предупреждать новые заражения, но не восстанавливает уже сгнившую ткань.